Otro pan sin gluten de avena y trigo sarraceno
Sigo con las pruebas de panes sin gluten hasta tener una variedad de panes suficiente para variar de sabores.
INGREDIENTES
400 gramos de harina de avena integral
150 gramos de trigo sarraceno
50 gramos de semillas de lino molido
50 gramos de harina de garbanzos
100 gramos de aceite de oliva
25 gramos de levadura fresca
20 gramos de Pyslium Husk (atendiendo un comentario de Ra en el blog)
Sal a gusto
PREPARACIÓN
Se pone el trigo sarraceno a remojo unas horas antes. Se lava varias veces y se pone a remojo con agua buena que luego se usa en la masa. De esa forma se aprovecha el mucílago.
Luego se tritura hasta que quede una pasta fina en un bol grande.
Se añaden los 400 gramos de harina de avena en el mismo bol. También la harina de garbanzos y el lino molido.
Se añade la levadura diluida en agua. El aceite de oliva y la sal.
Se va amasando con una espátula y añadiendo agua hasta que quede una masa que no sea muy densa.
Y por último se añade el Pyslium Husk y se mezcla bien con la masa.
Se quitan las palas a la cubeta de la panificadora y se pone la pasta directamente en la cubeta.
Se le pone calor suave hasta que suba la masa.
Luego el programa de horneado durante 90 minutos. Como sólo llega a 60 minutos, cuando termina se vuelve a poner 30 minutos más.
Este es el resultado:
