SALMOREJO CON PIPAS DE GIRASOL

[Antonio]

El salmorejo es una receta tradicional de España, es una especie de sopa espesa fria que se hace en epocas de verano con gazpacho y espesado con pan y mezclado con trozos de huevo cocido, yo lo voy hacer de otra manera igual de buena y mas saludable y nutritiva y lo mas importante 100% cruda.



1- Primero se hace el gazpacho andaluz, yo lo hago sin agua y le pongo salmuera, no se pone pan.

2-Luego se cogen 100gr de pipas de girasol y se trituran con el molinillo de cafe si no tienes una batidora ultrarapida y se pone en la batidora junto con el gazpacho y se tritura todo.

3-Se pone en un recipiente y se mete en la nevera y se sirve frio en un plato hondo yo uso un cuenco o fuente de ensaladas y lo acompañado de vegetales, yo le pongo aceitunas y cebolla picaditas, muchos germinados de lentejas y brotes de alfalfa, rabanito y brocoli, le puedes poner los vegetales que a ti mas te gusten o comerla sin vegetales.Se le puede poner algunos trocitos de manazana para darle un toque dulce, la manzana combina bien con todo es una excepcion a la norma.

Mas abajo hay otra receta de gazpacho andaluz mejorado que puso Francisco asi se puede ir variando el sabor.
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Salmorejo otras variedades (no 100% crudo).
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Espero que lo probeis esta delicioso, es una receta fresquita que en verano apatece mucho.

Bon profit☺☺

[Antonio]

SALMOREJO CON AGUACATES

Se hace todo igual y en lugar de pipas se pone un par de aguacates, queda muy cremoso.

Estas recetas quedan bien para rellenos con crepes, fajitas, burritos, etc.